По каким продуктам я скучаю в Австралии

Есть такое дело, как привычка к определённой еде. И уж если привык что-то кушать с детства, то отвыкнуть сложно.

Можно конечно.

Мы почти отвыкли.

Сразу после переезда в Австралию я была настолько поглощена делами насущными по уходу за детьми, поиском работы, ремонтом дома, что как-то было недосуг думать о том, что что-то мы по-другому едим.

В Квинсленде, да и в Австралии вообще, колоссальное количество свежих овощей и фруктов круглый год. По очень доступным ценам и хорошего качества. Поэтому, если что-то я потеряла, то, зато и много приобрела.

Но все-таки кое-какие товары со временем мне-таки удалось найти.

У меня на это ушло довольно много времени и я сейчас думаю – напишу-ка , чтобы кому другому не пришлось ждать десять лет, чтобы попить кефира.

Конечно, множество продуктов можно купить в русском магазине. Два года назад стало возможно заказывать у них продукты online, а до этого нужно было к ним ехать в город. Далеко ехать, да и цены там, как и положено в магазине деликатесов – долго были нам не по карману.

Вот их сайт  http://www.ruskiwaydeli.com.au/. Теперь я заказываю там гречку и подсолнечное масло в их online магазине. Это очень удобно. Они аккуратно присылают. Когда  бываем с детьми в городе, заезжаем туда, и вечно тратим кучу денег. Все так вкусно, что удержатся трудно, каждый раз думаю, ну уж  в следующий раз заказывать буду в интернете.

А вот здесь список русских магазинов  по всей Австралии:

http://www.rodina.com.au/au-listing/shops

А написать я хотела только о трех продуктах: кефире, меде и черном хлебе.

Мед

Мед  -самое простое, его можно купить, все остальные приходится готовить.

Я предприняла многочисленные попытки найти мед, который бы по вкусу отличался от сахарного сиропа. У меня было подозрение, да и сейчас я так думаю, что в универмагах все виды меда включают сахарный сироп в той или иной пропорции.

Вернее, быстро приготовленный мед. Мой папа разводил пчел, и я помню, как можно быстро получить огромное количество меда : просто поставить у улья чашку с сахарным сиропом. Папа мед таким образом не получал, а подкармливал пчел весной, пока цветы еще не распустились.

Одним словом, я разыскала мед, который по вкусу и по другим качества (экологической чистоте) приближен к тому, что можно попробовать в России. Мед этот получают в Тасмании, называется он leatherwood honey.

Фермера зовут R. Stephens, 25 Pioneer drive, Mole Creek, Tasmania.

Вот его сайт:

http://www.leatherwoodhoney.com.au/

Сайт не ахти какой, но зато там есть список магазинов в любом штате Австралии, которые продают его мед.

http://www.leatherwoodhoney.com.au/available.htm#QUEENSLAND

Единственный Магазин в QLD, который мне удалось найти: Milton Fruit Bowl 6/12-36 Baroona Rd, Milton QLD .

Вот полочка с его медом в этом магазине:

Кефир.

В России колоссальный выбор и качественных кисло молочных продуктов. В Австралии в основном йогурт. Есть подобие кефира, которое называется butter milk. 

Это лучше, чем ничего и продается во всех универмагах. И  подобие творога тоже есть– ricotta cheese — он продается тоже во всех универмагах в deli.

Сделать творог дома не представляет труда: Творог в домашних условиях

Я не знаю почему я так долго не могла догадаться, что так же легко можно получить и кефир в домашних условиях.

Оказалось, это очень просто. Все, что для этого нужна – кефирные зерна, живые микроорганизмы. Кладешь их в молоко – и утром готов кефир. Вся и премудрость.

Но где взять зерна?

Нашла я их через gumtree;

А вот и поиск в gum tree, — все, кто продает кефирные зерна в Австралии.

https://www.gumtree.com.au/s-kefir+grain/k0

А здесь как его сделать:

https://prokefir.ru/o-kefire/domashnii-kefir

И, что меня особенно потрясло, женщина, которая продавала эти зерна и показывала, как делать кефир – все эти годы жила в пяти минутах от меня .

Если кефир вскипятить и процедить -то получится прекрасный творог.

Черный хлеб.

Он же ржаной.

Он тоже в австралии продается, но не очень похож на настоящий. Сделать свой хлеб не просто. Для настоящих энтузиастов:  адреса, где можно купить ржаную муку:

Я покупаю на оптовом складе Manildra Group  Rye Flour там есть мешки по 10 и 12 кг.

Адрес   1640 Ipswich road, Roclea, QLD 4106

Есть и более простой, хотя более дорогой путь покупки ржаной муки: заказать online. Что я тоже делаю, когда нет времени ехать в Roclea.

https://basicingredients.com.au/ — там есть и рецепты и разные уже готовые смеси и т.д

вот их ржаная мука.

Там же можно заказать и закваску:

Rye Starter. Я закваску делала сама по простейшему совету приятеля: залить 3 столовые ложки ржаной муки залила ананасовым соком до консистенции сметаны и дала постоять 2 дня. Потом из этой смеси взять 1 ложку и смешать с ложкой муки, добавив чуть воды. Через 2 дня снова взять ложку из смеси и снова смешать с мукой и водой. Через два дня закваска готова.

И, конечно, нужна хлебопечка. Можно купить здесь- Appliances online

Или здесь: Gumtree

Мой рецепт ржаного хлеба.

После многочисленных экспериментов в течение пары лет я научилась печь хлеб, наиболее близкий к тому, который называется Бородинский. Заранее согласна, что рецепт, возможно не правильный.

Закваска

Я не использую закваску. Это потому, что процесс приготовления закваски очень трудоемкий. Черный хлеб ем только я у нас в семье, поэтому закваска нужна редко, и она имеет тенденцию погибать, если не используется. Для тех кто хочет хлеб именно на закваске можно заказать закваску на

https://basicingredients.com.au/index.php/home-baking/yeast-improvers-sour-dough-starters/brett-noy-s-sourdough-starter.html

Солод

Вместо солода я использую коричневый сахар. Тоже для простоты и доступности, и результат такой же. Ранее я использовала солод, который покупала в Woolworth- https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/35176/saunders-malt-extract

Можно использовать

https://basicingredients.com.au/index.php/home-baking/yeast-improvers-sour-dough-starters/diastatic-malt10-200-g.html

Шаги следующие:

Смешиваю ложкой в большой стеклянной миске

1. Два стакана ржаной муки
2. 420 грамм воды
3. дрожжи (instant east) 1 чайная ложна
4. немолотое семена кориандра по вкусу, я 10-25 грамм
5. Коричневый сахар 1 столовая ложка
6. Brewer yeast 1 столовая ложка

Закрываю плотной крышкой. Это называется опара. Она стоит и поднимается часов 5-10. В зависимости от того, как она поднимается и успеваю ли я ей заниматься.

После этого я добавляю к смеси

1. Два стакана ржаной муки
2. Соль – чайную ложку
3. Масло подсолнечное нерафинированное 3 столовые ложки

Снова перемешиваю очень приблизительно ложкой и снова оставляю на 12-18 часов. За это время она поднимается.

После этого перекладываю смесь в хлебопечку и включаю режим ржаное тесто. Тесто вымешивается, и я оставляю его подниматься еще часов 8-12.

После этого включаю выпекание на 75 минут.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация:

Я написала много о переезде и жизни в Австралии. Ответы на множество вопросов есть в рубриках:

• Переезд в Австралию
• Работа в Австралии
• Бизнес в Австралии
• Как купить дом
• Жизнь и Быт в Австралии
• Налоги в Австралии
• Что посмотреть и куда поехать

Добавлю, что работаю налоговым бухгалтером, зовут меня Елена Телегина. С удовольствием помогу вам вернуть налоги. Как я это делаю: Как я возвращаю налоги.

Как мне написать: elena.telegina@taxationworks.com.au

Если у вас есть вопросы, то лучше задать их в комментариях, чтобы те, у кого есть похожие вопросы, могли быстрее найти на них ответ.

Статья прочитана:

(4311)